Ingredienti:
250 | gr | farina di ceci | |
| 0,75 | lt | acqua | |
| qualche | cipollina | | |
| sale e pepe | | ||
| olio di oliva | | ||
Mescolare in un tegame farina, acqua, un cucchiaio di olio di oliva, le cipolline tagliate a pezzettini e lasciare decantare per 40 minuti--1 ora.
scaldare il forno (deve essere sui 200--250 gradi)
Rimescolare energicamente e versare parte dell'impasto in un tegame dai bordi bassi (preferibilmente di rame con forno preferibilmente a legna) preventivamente cosparso di olio (non troppo) in modo che resti piuttosto sottile.
Infornare ed aspettare qualche minuto (dipende dal forno). E` pronta quando diventa dorata
Servire calda e gustarsela (possibilmente con spruzzatina di pepe).
E` ottima anche tra due fette di pane, di focaccia o compatibili.