Ingredienti:
1 | kg | cipolle | |
| 1 | kg | carote | |
| 1/2 | kg | sedano | |
| 800 | gr | prezzemolo | |
| 400 | gr | pomodori | |
| 450 | gr | fagiolini | |
| 1/2 | kg | zucchine | |
| 200 | gr | timo | |
| 1 | kg | sale fino | |
Tritare bene tutte le verdure e mescolarle col sale. Invasare, ricoprire con della carta pergamena e mettere infine un buon tappo.