| Dosi per 4: | |||
| 5 | uova | ||
| 500 | g | spinaci | |
| 2 | cucchiai | farina | |
| 30 | g | burro | |
| 1/4 | l | latte | |
| 4 | cucchiai | fontina | grattugiata |
| sale | |||
| pepe | |||
Rassodare 4 uova, sgusciarle e dividerle a metà. Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli bene e tritarli. Sciogliere il burro, unire la farina e il latte, mescolando continuamente. Salare, pepare e a fine cottura aggiungere il formaggio e 1 uovo intero. Mescolare bene e unire la besciamella agli spinaci. Ungere una pirofila,disporvi le mezze uova e ricoprire con le verdure; passare in forno a gratinare.