omelette_mont_s_michel Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 10 | uova | |
| 3 | cucchiai | panna liquida |
| 2 | cucchiai | parmigiano grattugiato |
| 20 | g | burro |
| 1 | cucchiaino | burro fuso |
| 20 | g | strutto |
| sale | ||
| pepe | ||
Dividere i tuorli dagli albumi e sbatterli con la panna. A parte montare gli albumi a neve e unirli a cucchiaiate ai tuorli, salare e pepare. Versare il composto in una padella di ferro con il burro e lo strutto caldissimi. Quando l'omelette è rappresa e gonfia ripiegarla su se stessa e ungerla con il burro fuso. Spolverizzare con il parmigiano e servire.