Le ricette di Menno.IT
EGG CAKE CINESE
Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet)
Data: 30/5/1993
Questa è una ricetta semplicissima, a dire il vero un po' schifosetta
all'apparenza ma ..... anche nella sostanza, però ogni tanto me la faccio
perché non mi dispiace. La ricetta me l'ha fatta provare un amico Cinese che
ho ospitato qualche mese da me (era un dottore vincitore di una borsa di studio
in un ospedale di VR).
Ingredienti (1 porzione):
| 1 | | Uovo |
| 1 | bel pizzicone | sale | (è fondamentale per far coagulare l'uovo) |
| | Acqua | q.b. |
Prendete una scodella di quelle da caffelatte (ormai hanno tutte misure simili)
Rompeteci dentro l'uovo e mischiatelo al sale.
Aggiungere acqua fino a 3/4 di scodella e dare una ultima mescolata.
Mettere a bollire una pentola di acqua e cuocere a bagnomaria l'uovo, cioè
immergere la scodella nell'acqua della pentola partendo da freddo. Occhio che
l'acqua della pentola non debordi nella scodella, ho detto a Bagnomaria... ;-)
La cottura si fa con pentola incoperchiata e dura circa 10/12 minuti, dovrà
formarsi una specie di budino, molliccio.
Se cio' non accade i casi sono due:
- è ancora troppo presto
- avete messo troppo poco sale e l'uovo non coagula e si rapprende...
Nel caso 1 aspettate (sempre incoperchiando...)
Nel caso 2 ......Ritenta sarai piu' fortunato......;-))
A quel punto senza ustionarvi tirate fuori la scodella e mangiate con un
cucchiaio unendo salsa di Soya o quello che vi viene in mente oppure del riso
bollito al vapore (alla cinese).
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