(dosi x 4)
Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti,
4 filetti di trote salmonate con 40 g
di burro. A parte far soffriggere a
fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino
di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino
di trito di foglie di basilico e 1 cucchiaino
di foglie tritate di menta.
Unire 2 rossi d'uovo e 1 bicchierino di
panna liquida rimescolando in continuazione.
Salare, pepare e versare questa salsa
sui filetti di trota.
Servire immediatamente.