Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 600 | g | trota affumicata |
| 4 | cucchiai | olio |
| 2 | cucchiai | aceto |
| 2 | cucchiai | senape |
| 2 | cucchiai | cipollina tritata |
| sale | ||
| pepe |
Pulire le trote e separare accuratamente i filetti, disporli uno accanto all'altro in un piatto di portata fondo. Mescolare gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa ben amalgamata; aggiustarla di sale e di pepe, se necessario, e versarla sul pesce. Far riposare in luogo fresco.