Tagliare le zucchine a fettini sottili per il lungo e il sedano in pezzi
non piu' lunghi di 5 cm.
Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sake, sale
pepe, il glutammato, ed alcuni cucchiai di olio.
Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto
per almeno un'ora.
Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e
aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sake.
Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere
infine un cucchiaio di lievito per dolci.
Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata,
passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.