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PORKOLT DI CARPA

Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA)
Data: 22/4/1992

Pulire e sfilettare una carpa di 2 kg di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto.

Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca).

Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori.

Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180oC.

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