Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 400 | g | filetti di platessa |
| 2 arance | ||
| 2 | uova | |
| 2 | cucchiai | sale |
| 2 | cucchiai | grana grattugiato |
| farina | ||
| burro | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe |
Far scongelare i filetti di platessa, infarinarli e farli cuocere in una padella con olio, burro, sale e pepe. In una ciotola sbattere i tuorli con il grana, il latte e il succo d'arancia. Scaldare questa salsa a bagnomaria, versarla sui filetti di pesce e servire decorando con fettine d'arancia.