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GAMBERETTI E PISELLINI SALTATI

Ingredienti:

400	g	gamberetti
300	g	piselli
1	fettina di circa 1 cm	zenzero	fresco
1		albume
2	cucchiai	maizena
1.5	cucchiai	saké	o altro liquore secco
4	cucchiai	olio
1/2	cucchiaino	zucchero
1	cucchiaino	sale
q.b.		pepe	macinato

Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all'albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Fate scaldare l'olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte. Aumentate il calore dell'olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanera' il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il saké, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due. Servite ben caldo.

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