Ingredienti:
| wurstel | di pollo | |
| radicchio | |||
| 1 | uovo | sodo | |
| 1 | cipollina | ||
| olio | |||
| 1 | limone | ||
| sale | |||
| pepe | |||
Cuocete alla griglia i wurstel. A parte passate in un colino il tuorlo dell'uovo sodo al quale aggiungerete un po' di scorza di limone grattugiata. Cuocete al forno o al vapore il radicchio, poi fatelo insaporire a fuoco vivo con la cipolla affettata e poco olio per qualche minuto. Frullate tutto, unite la salsa all'uovo, salate e pepate. Tagliate a fette i wurstel, disponete le fette a ventaglio nel piatto di portata e cospargete con la salsina al radicchio.