Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 600 | g | polpa di vitello | a cubetti |
| 3 | cipolle | ||
| 2 | peperoni | verdi | |
| 50 | g | lardo | tritato |
| 50 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | paprika | dolce |
| 1 | l | brodo | |
| 2 | bicchieri | vino rosso | asciutto |
| 1/2 | tazza | panna acida | |
| sale | |||
| pepe | |||
Sciogliere il burro e il lardo tritato, rosolarvi le cipolle affettate, unire la paprika, quindi i cubetti di carne e i peperoni a listarelle. Mescolare e unire poco alla volta il brodo caldo. Versare il vino, salare, pepare e coprire. Cuocere a fuoco dolce per 50' e infine unire la panna acida.