Ingredienti:
2 | rognoncini | vitello |
| 60 | g | burro |
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| sale | ||
| pepe | ||
| 1 | manciata | prezzemolo |
| 1/2 | bicchiere | aceto |
Lasciate a bagno per mezz'ora in acqua e aceto i rognoni, quindi asciugateli e tagliateli a fettine. Fate rosolare il burro in un tegame e quando sarà ben spumeggiante adagiatevi il rognone, salate e pepate.
Spruzzate con il vino bianco, alzate il fuoco e quando il vino sarà evapgrato spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite in tavola ben caldo.