Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | carne macinata | |
| 450 | g | pisellini | freschi o surgelati |
| 30 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | olio | |
| 3 | cucchiai | farina | |
| 30 | g | pancetta | |
| 1 | bicchierino | cognac | |
| 1/2 | bicchiere | latte | |
| 1/2 | cipolla | ||
| noce moscata | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Preparare le polpette, infarinarle e metterle in una casseruola con olio, burro, pancetta e cipolla tritata. Irrorare con il latte, salare, pepare e cospargere di noce moscata. Unire i piselli lessati, bagnare con il cognac, portare a cottura e servire.