Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | carne | macinata |
| 8--10 | fette grandi | pancetta affumicata | |
| 4 | cucchiai | pane | grattugiato |
| 1 | uovo | ||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Far rinvenire il pane in 1 dl d'acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8--10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200o per 25'.