Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | pollo | di circa 1 kg | |
| 100 | g | olive nere | |
| 50 | g | burro | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| brodo | |||
| pepe | |||
| sale | |||
Tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo a fuoco vivo con olio, burro, pepe e sale. Se necessario unire un po' di brodo di dado. Quando sarà ben cotto (1 ora circa), toglierlo dal fondo di cottura, unire le olive e il vino. Cuocere fino all'evaporazione del vino, coprire con questo intingolo il pollo e servire.