Ingredienti:
1 | pollo | di circa 1.2 kg | |
| 4 | fette | prosciutto | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1 | rametto | rosmarino | |
| qualche | foglia | salvia | |
| 1/2 | bicchiere | brandy | |
Pulite, fiammeggiate il pollo per eliminare gli spuntoni di piuma e lavatelo, poi ``lardellatelo" con le fette di prosciutto legandole con un filo. Nella pancia mettete gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate. Spennellate il pallo con buon olio d'oliva; e poi avvolgetelo bene in un foglio di carta d'alluminio da forno dopo averlo spruzzato abbondantemente con il brandy. Mettete in forno a fuoco medio per circa un'oretta, Quando è cotto aprite l'alluminio e tagliate a pezzi iI pollo. Servitelo accompagnato da patatine, anch'esse al forno.