manzo_lesso Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1.2 | kg | carne di manzo | (culatta, costata o coscia) |
| carota | |||
| sedano | |||
| cipolla | |||
| chiodi di garofano | |||
| pepe | |||
| sale | |||
Mettere in 3.5 l d'acqua circa, salata e in ebollizione, il manzo con tutte le verdure e le spezie. Lasciare cuocere adagio per 2 o 3 ore schiumando sovente. Servire quando, pungendo con una forchetta, la carne risulterà tenera e cedevole.