Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | gallina | di circa 1 kg | |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | costola | sedano | |
| 1 | carota | ||
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| abbondanti | foglie | mirto | |
| qualche | grano | pepe | |
| sale | |||
Pulire, fiammeggiare e legare la gallina. Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il pepe. Tagliarla a pezzi e sistemarla in un piatto dove avrete disposto uno strato di foglie di mirto, ricoprirla con altre foglie di mirto e con un vassoio tondo. Lasciarla così almeno 12 ore in modo che la carne prenda il profumo dell'erba aromatica.