Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | filetto |
| vino rosso | ||
| 1 | carota | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | costola | sedano |
| 50 | g | pancetta |
| 50 | g | burro |
| farina | ||
| noce moscata | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Far macerare per un'ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un'ora. Servire il filetto tagliato a fette.