Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 800 | g | filetto | |
| 40 | g | burro | |
| 2 | bicchieri | vino bianco secco | |
| 1 | limone | | |
| prezzemolo | | ||
| sale | | ||
| pepe | | ||
Salare e pepare il filetto, porlo in una casseruola con il vino e farlo cuocere molto lentamente e coperto per 3--4 ore, bagnando se necessario con acqua bollente.
Mezz'ora prima di togliere la carne dal fuoco aggiungere il prezzemolo e il succo di limone.
Lasciar intiepidire il filetto, affettarlo, coprirlo con il sugo di cottura e servire.