Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | faraona | di circa 1 kg | |
| 4 | fette | pancetta | |
| 30 | g | burro | |
| olio | |||
| 1 | bicchierino | brandy | |
| 1/2 | bicchiere | marsala | |
| 1 | bicchiere | latte | |
| sale | |||
Tagliate la faraona in 4 pezzi. Mettete io un largo tegame olio e burro, rosolate adagio le fette di pancetta. Unite la faraona appoggiando i quattro pezzi distanti l'uno dall'altro. Fateli rosolare bene, poi aggiungete il brandy. Fate evaporare e poi unite anche il marsala. Coprite e aggiungete poco per volta il latte, fino a completa cottura.