Ingredienti:
1/2 | pollo | ||
| 1/4 | l | latte | |
| 2 | cucchiai | farina | |
| 2 | uova | ||
| 30 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| pangrattato | |||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Preparare una besciamella con la farina, il latte ed il burro e incorporarvi il pollo lessato e tritato, unire 1 uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Preparare delle crocchette, passarle nell'altro uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. Servire le crocchette calde.