Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 4 | costolette | vitello |
| 2 | uova | |
| 300 | g | succo di pomodoro |
| 50 | g | burro |
| prezzemolo | ||
| aglio | ||
| farina | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Rassodare le uova e tritarle insieme al prezzemolo e uno spicchio d'aglio. In una larga padella far scaldare il burro e l'olio, unire le costolette infarinate, salare, pepare, unire il pomodoro e far cuocere. Sistemare la carne nel piatto di portata, irrorarla con il sugo, cospargere con il trito preparato e servire.