coniglio_saporito Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | coniglio | di circa 1.250 kg | |
| 4 | pomodori maturi | ||
| vino bianco secco | |||
| 1 | rametto | rosmarino | |
| basilico | |||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Farli dorare nell'olio, unire i pomodori a pezzi, spellati e privati dei semi, il rosmarino, il basilico e 1 bicchiere di vino. Salare e pepare. Far restringere un poco il sugo, poi versare dell'acqua a filo, coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando tutta l'acqua si sarà asciugata lasciando un fondo di cottura piuttosto denso.