coniglio_fritto Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | coniglio | di circa 1 kg | |
| 2 | limoni | ||
| farina | |||
| olio | |||
| sale | |||
Lavare il coniglio, asciugarlo, tagliarlo a pezzi piccoli, irrorare con succo di limone e far macerare per 30'. Preparare una pastella mescolando 100 g di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Passare nella pastella i pezzi di coniglio ben asciugati e friggerli in abbondante olio bollente per circa 20'. Asciugarli su carta assorbente e servire.