Ingredienti:
Dosi per 8: | ||
| 800 | g | carne di cinghiale |
| 100 | g | burro |
| 50 | g | prosciutto crudo |
| aceto | ||
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| 1 | bicchiere | brodo |
| cipolla | ||
| sedano | ||
| prezzemolo | ||
| pepe | ||
| sale | ||
Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3--4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.