Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | lonza di maiale |
| 300 | g | fontina |
| salvia | ||
| rosmarino | ||
| brandy | ||
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180oC finché non si sarà sciolta.