stracciatella_speciale Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | l | brodo vegetale | o di dado |
| 3 | uova | ||
| 1 | cucchiaio abbondante | farina | |
| 1 | grattata | noce moscata | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| sale | |||
| pepe | |||
Sbattere le uova con un po' di sale. Insaporirle con pepe e noce moscata. Unire la farina facendola cadere nelle uova attraverso un colino a maglie fitte. Sbattere per incorporarla bene. Portare ad ebollizione il brodo e unire, lentamente e sempre sbattendo con una forchetta, il composto di uova. Cuocere per 5' a fuoco dolce. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire caldo o tiepido.