Alla polenta , appena versata fumante in un recipiente dal paiolo in cui è cotta, si aggiunge, rimestando, panna, burro, "toummo grâso" (letteralmente formaggio grasso)e "toummo forto" (o gorgonzola; letteralmente formaggio forte), una punta di cannella e di noce moscata. Si serve in tavola caldissima, versando su ogni portata un po' di burro fuso bollente.