Yogurt e panna acida sono alla base di minestre fresche e dissetanti.
Per il Cacik turco si emulsiona yogurt e olio d'oliva, si condisce con aglio tritato, cetrioli a cubetti, aneto tritato e poi si passa in frigo.
Cetrioli tritati annegati nello yogurt per lo Tzatziky greco, ma conditi con menta, basilico, aglio e coriandolo tritati.
Per la Swekolnik russa un trito di barbabietole rosse e cetrioli deve annegare in poco aceto e tanta panna acida.