minestra_uova_carciofi Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 5 | carciofi | di media grandezza | |
| 3 | uova | ||
| 4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 1 | noce | burro | |
| 1/2 | cipolla | ||
| 1 | dado | ||
| succo di 1 limone | |||
| 1 | pizzico | noce moscata | |
| sale | |||
Tagliare a spicchi i carciofi e immergerli in acqua acidulata con limone. Soffriggere la cipolla tritata con olio e burro, unire i carciofi scolati ed asciugati, insaporirli per 5', coprirli con 1 l di acqua, unire il dado, un po' di sale e cuocere per 20'. Sbattere le uova con il parmigiano e la noce moscata e versare a filo nel brodo. Mescolare.