Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | piselli | |
| 1 | dado | ||
| 1 | cipolla | ||
| 1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato |
| 2 | uova | ||
| 4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 4 | cucchiai | pangrattato | |
| burro | |||
| olio | |||
| sale | |||
Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 1 l di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti.