Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | fave | sgranate |
| 1 | kg | costole di cardi | ben nettate |
| 1 | dl | olio | |
| 1 | cucchiaio | cipolla | tritata |
| brodo di manzo | o di dado vegetale | ||
| sale | |||
| pepe | |||
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con pepe.