mettere a bagno in acqua fredda i fagioli ed il farro per circa 12 ore
in una pentola ( meglio se a pressione e di capacità lt. 5 ) far soffriggere nei 6 cucchiai di olio d'oliva la salsiccetta tolta dal suo budello e spezzettata
inserire e far soffriggere insieme alla salsiccetta e per poco tempo (max 1 minuto) i fagioli ed il farro (scolati precedentemente )
coprire il composto con il brodo (o con il brodo vegetale fatto precedentemente) per circa il doppio del volume
chiudere la pentola a pressione (o coprire quella normale ) e cuocere per circa 30 minuti (max) ovvero fino a che la minestra non sia ne densa ne troppo liquida (se risultasse densa aggiungere poco alla volta dell'altro brodo)
regolare di pepe (e di sale)
lasciar riposare per 1/2 ore a pentola scoperta
riscaldare prima di servire
mettere la minestra nei piatti, aggiungendo 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
(accompagnare, facoltativo, con fette tostate di pane toscano e con Chianti)