Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1/2 | l | brodo |
| 500 | g | patate |
| 1 | cipolla | |
| 1/4 | l | latte |
| 30 | g | burro |
| 1 | uovo | |
| 1/2 | bicchiere | crema di latte |
| crostini di pane | ||
Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare al setaccio. Aggiungere il rosso d'uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane.