Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | cipolla | ||
| 1/2 | bicchiere | olio | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 200 | g | salsiccia | |
| 200 | g | trippa | cotta, a listarelle |
| pochi | funghi secchi | ||
| 6 | zucchini | ||
| sale | |||
| pepe | |||
| 150 | g | riso | |
| parmigiano | |||
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungete l'aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e gli zucchini tagliati a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato.