Saltare in padella con un po' di burro gli spinaci tritati fini fini (quelli surgelati vanno benissimo), aggiungere noce moscata e salare a piacere, agiungere ricotta e mescolare il tutto. Stemperare il ``pastone" così ottenuto con della panna fino ad ottenere la densità voluta (per poterci saltare la pasta..). All'ultimo secondo pepe e prezzemolo.