Ingredienti:
Per 3 persone: | |||
| 250 | g | fettuccine | |
| 1 | melanzana | media, sbucciata | |
| 3 | zucchine | piccole | |
| 2 | pomodori | maturi e sodi | |
| timo | |||
| maggiorana | |||
| ginepro | in bacche | ||
| pepe | |||
| sale | |||
Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori. Soffrigete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete anche i pomodori. A cottura quasi ultimata insaporire il sugo con un'abbondante spolverata del mix di ginepro in bacche, timo e maggiorana. Regolate di sale e pepe e condite di questo sugo le spianarelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata.