Dosi per quattro persone:
| 500 | g | ravioli |
| 50 | g | burro |
| 200 | g | panna da cucina |
| 3 | bicchieri colmi | Champagne o spumante brut |
| formaggio grana grattugiato | ||
| pepe nero | ||
| sale |
Sciogliere il burro in una padella, unire lo champagne e dopo due minuti la panna, aggiungere un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero, cuocere per pochi minuti, far addensare la crema aggiungendo il formaggio grana grattugiato.
Scolare i ravioli leggermente al dente e farli saltare in padella con la crema preparata, far insaporire e servire ben caldi. Per chi piace aggiungere altro pepe.