Pulire e spinare le acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una
padella con circa nezzo bicchiere d'olio le acciughe: cuocere 2 o 3 minuti,
poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe qb.
Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere la
padella dal fornello.
Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli
e saltare in padella sul fornello circa un minuto, poi servire.