Ingredienti:
| pomodori | |||
| formaggio | pecorino o grana | ||
| olio | |||
| sale | |||
| pane carasau | soprannominato carta da musica | ||
Prima versione: metti in una terrina 1 strato di pane, poi uno di pomodoro affettato fine, poi formaggio a scaglie o grattato , olio, sale e pure spruzzaci su un po' d'acqua (il pane è secco e durissimo), ripeti gli strati fino a volontà e lascia riposare un'oretta.
Seconda versione: passa il pane carasau velocemente in una terrina piena d'acqua, fai lo strato, poi pomodoro formaggio ecc. in questo modo il piatto è pronto subito, ma il pane non ha assorbito il succo di pomodoro.