Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | cespo | indivia | |
| acciughe sotto sale | |||
| sale | |||
| olio | |||
| 1 | spicchio | aglio | |
| aceto | |||
| castagne | non troppo grandi |
Abbrustolire le castagne e conservarle calde in una stoffa di lana. Preparare in una ciotola il condimento amalgamando olio, aceto, sale e aglio. Lavare e tagliare grossolanamente il cespo di insalata, ridurre le acciughe, dissalate e private delle lische, in piccoli pezzettini ed aggiungere all'insalata insieme con il condimento. Le caldarroste sostituiranno il pane.