Dosi per 4.
Porre in una bacinella 4 spicchi d'aglio pestati, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, la polpa pestata di 2 pomodori di media grandezza, 1 cipolla affettata molto sottile, 1 peperone rosso, dolce, privato della pelle e dei semi, 1 cetriolo pelato e tritato finemente, 2 cucchiai abbondanti di briciole di pane bianco, fresco, e 4 cucchiai di olio d'oliva. Rimescolare bene il tutto e aggiungere 3 tazze d'acqua fredda.
Far ghiacciare in frigorifero e servire.