cardoncelli_cacio_uova Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1.5 | kg | cardi | |
| 3 | uova | ||
| 80 | g | burro | |
| sale | |||
| pepe | |||
| 100 | g | parmigiano | grattugiato |
Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua più volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15'. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.