Ingredienti:
100 | g | riso | o più |
| 1 | l | latte | intero |
| 12 | cucchiai | zucchero | |
| 12 | uova | ||
| scorza di 1 limone | tritata finemente. | ||
| alchermes | a volontà | ||
| 1 | pizzico | sale | |
| 1 | grattatina | noce moscata | |
Far cuocere il riso in acqua salata, e poi scolarlo. Intanto, amalgamare tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Incorporare il riso, darci ancora una mescolata e poi versare il tutto nella teglia imburrata. Lasciar cuocere a temperatura moderata finché uno stecchino, inserito, non esce asciutto.