Ingredienti:
1/2 | l | latte |
| 150 | g | zucchero |
| 90 | g | riso |
| 50 | g | mandorle dolci |
| qualche | pinolo | |
| 1 | bicchierino | liquore |
| scorza di limone | ||
| 1 | bustina | zucchero vanigliato |
| 3 | uova | |
| 1 | po' | burro |
Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattuggiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180--200oC.