Ingredienti:
250 | g | zucchero | |
| 4 | uova | ||
| 10 | cucchiai | farina | |
| 4 | frutti di stagione | mele, pere, pesche, prugne | |
Tagliare a spicchi la frutta e spolverizzarla con poco zucchero. Mescolare alla farina 130 gr di zucchero, i tuorli, 1/2 guscio di uovo colmo di acqua e amalgamare bene, poi incorporare gli albumi montati a neve. Far caramellare lo zucchero rimasto. Imburrare una tortiera, stendervi la frutta e versarvi prima lo zucchero caramellato poi l'impasto. Cuocere in forno a 180oC per 45'. Capovolgere il dolce quando è freddo.