Raccogliete in una terrina 1 Kg di mele renette sbucciate e tagliate a fettine sottilissime, 50 g di uvetta sultanina ammorbidita in acqua calda e ben strizzata, la buccia grattugiata di un limone e 25 g di pinoli, un po' di cannella in polvere e 100 g di zucchero. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti. Ponete su un foglio di carta da forno la pasta sfoglia scongelata, tiratela il più sottile possibile con un mattarello e spolverizzate con un po' di farina bianca. Distribuite la frutta al centro della sfoglia, aggiungete due cucchiaiate di gocce di cioccolato e 50 g di burro a pezzetti, quindi ripiegate la pasta e, pizzicando con le dita, saldatene bene i bordi. Spennellate con il tuorlo d'uovo, spolverizzate con un po' di zucchero e cuocete in forno a 200 ' C per circa 45 minuti. Decorate con zucchero a velo e servite il rotolo ancora tiepido.